黒にんにくを家庭で作るには。
1.用意するもの
・にんにく 1ｋｇ（銘柄は問うけど、訳あり品でおｋ）
（アマゾンで購入したけど、楽天でもヤフーでも可。
ただし、青森産をお奨めする。）
・炊飯ジャー
（象印でもパナソニックでも何でも可、炊飯機能はなくても保温機能があればよい）
・布巾
（にんにくの上にかぶせる。ガーゼみたいなもので可）
・籠
（にんにくの下に敷く。紙皿とか瀬戸物皿とか竹ザルとか色々考えられる。）
2.作り方
1.電子ジャーに紙皿を敷く。
2.にんにくを並べる。（一個ぐらいは、入らない。） 3.布巾をかぶせる。（水を含ませ固く絞る）
4.保温にして20日。
5.毎日一回混ぜる（並び変える、ともいう）
6.混ぜる際に布巾に水を含ませる（固く絞る）
3.注意事項
2.1.について
直接にんにくが釜に触れると乾燥しやすく、カリカリになるので 直接触れにくいものを敷く。
2.2.について
にんにく1ｋｇをジャーに入れるなら、電子ジャーは5.5合以上ないと入らない。じゃ、少なくすればいいと思うだろうが、少ないと乾燥し易いので。
2. 3.について
水分が足りないと、にんにくがカリカリになるので必要。（固いと食べられない。熟成もしないため苦い）
2.4.について
できれば室外において置く。
（におい半端ないんだよな。10日ぐらいたつとましになるんだけど。） マンションじゃ不向きだろうなあ。
2.5.について
手をっ突っ込んで混ぜてただけ。並べ替えないとよく熟成しない。釜に触れる面積を減らす目的もある。
2.6.について
10日ぐらいまでは、水布巾必要。
10日過ぎれば、様子を見つつ。
以上 だいたい20日ぐらいでできます。
手間はそれほどでもないのですが、時間が半端なくかかるので値段も納得できるかなぁ、と思います。
これで、皆さんもおいしい黒にんにく作ってくださいね。
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